¿Cómo preparar una merluza en salsa verde?
Ingredientes:
- 4 lomos de merluza de 200 g cada uno
- 200 g de almejas
- 3 dientes de ajo grandes
- 250 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- hojas perejil, aceite de oliva y sal
(Para 4 personas)
Preparación:
Envuelva la merluza en harina y fríala a fuego alto.
Fría los dientes de ajo picado finamente en un recipiente con abundante aceite y mantequilla. Poco antes de que se doren agregue una cucharada de harina y remueva bien. Después de un minuto de cocción incorpore el vino y deje evaporar el alcohol por otro minuto. Añada el caldo de pescado y deje hervir la salsa hasta que espese. Añada el perejil picado y continúe removiendo.
Agregue las almejas, ponga los lomos de merluza en el preparado y cocine a fuego lento por cinco minutos.
